เห็ด ไม่ใช่ผัก หรือ พืช แต่จัดว่าเป็นสิ่งมีชีวิต ที่พัฒนามาจาก เชื้อราชั้นสูง และ ขยายพันธุ์ด้วยสปอร์ มีทั้งเห็ดที่เป็นพิษ และ เห็ดที่สามารถรับประทานได้ เห็ดที่เป็นพิษ มักมีพิษที่ร้ายแรง ไม่ควรบริโภค เพราะถ้าหากบริโภคเข้าไป อาจทำให้เสียชีวิตได้
แต่สำหรับเห็ด ที่สามารถรับประทานได้ ก็มีหลายชนิด ที่มีสารอาหารที่ดี มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย เช่น เห็ดนางฟ้า, เห็ดโคน, เห็ดหลินจือ, เห็ดเข็มทอง, เห็ดหอม, เห็ดหูหนู และ เห็ดฟาง ฯลฯ เป็นต้น
ประโยชน์ของ เห็ด
เพราะเห็ดอุดมไปด้วย วิตามินซี, วิตามินดี, ใยอาหาร และ แร่ธาตุ ฯลฯ ที่มีส่วนจำเป็นต่อร่างกาย เห็ดจึงถูกนิยม นำมาประกอบเป็นอาหารคาว อาหารหวาน เพราะมีรสชาติอร่อย และ สามารถช่วยบำรุง สุขภาพร่างกาย ที่สำคัญ สามารถช่วยลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคร้าย ได้อีกด้วย
1. โรคเบาหวาน
มีการศึกษาพบว่า ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ที่บริโภคเห็ดย่าง ในปริมาณที่พอดี จะช่วยทำให้ระดับน้ำตาลในเลือลดลง ปรับระดับอินซูลิน จึงมีส่วนช่วยสำหรับผู้ป่วย โรคเบาหวาน หรือ ช่วยลดความเสี่ยงของการ เกิด โรคเบาหวาน ได้
2. โรคหัวใจ
เพราะในเห็ด อุดมไปด้วยเส้นใย โพแทสเซียม และ วิตามินซี จึงสามารถช่วยบำรุง สุขภาพของหัวใจ และ หลอดเลือด เห็ดจึงมีส่วนช่วย ลดความเสี่ยง ของการเกิด โรคหัวใจ ได้
3. โรคความดันโลหิตสูง
เพราะในเห็ด มีโพแทสเซียมสูง และ มีโซเดียมต่ำ สามารถช่วย ควบคุมความดันโลหิต จึงช่วยลดความเสี่ยง ของโรคความดันโลหิตสูง ได้
4. โรคมะเร็ง
เห็ดมีสารต้านอนุมูลอิสระ และ ยังพบซีลีเนียม ที่เป็นแร่ธาตุที่ไม่ได้มีอยู่ ในผัก และผลไม้มาก แต่พบได้มากในเห็ด ที่มีบทบามในการทำงาน ของเอนไซม์ตับ
และ ช่วยล้างสารพิษ ที่ก่อให้เกิด โรคมะเร็ง บางชนิดในร่างกายได้ และซีลีเนียม ยังมีส่วนช่วยป้องกัน การอักเสบ และ ลดการเจริญเติบโต ของเนื้องอก
ที่สำคัญเห็ดมีวิตามินดี ที่สามารถช่วยยับยั้ง การเจริญเติบโต ของเซลล์มะเร็ง และ มีโฟเลต ที่มีบทบาทสำคัญ ในการสังเคราะห์ ดีเอ็นเอ และ ช่วยซ่อมแซม ป้องกัน การก่อตัวของเซลล์มะเร็ง จากการกลายพันธุ์ใน ดีเอ็นเอ
5. โรคอ้วน
ในเห็ดมีใยอาหาร และ มีส่วนช่วยในระบบ การย่อยของอาหาร เห็นมีเบต้ากลูแคน และไคติน ที่ช่วยทำให้อิ่ม และ ช่วยลดความอยากอาหารได้ ทำให้รู้สึกอิ่มนาน จึงมีส่วนช่วย ลดน้ำหนัก และ ป้องกันการเกิด โรคอ้วน ได้
6. สร้างภูมิคุ้มกัน
ยังมีการค้นพบว่าเห็ด มีส่วนช่วยในการป้องกัน และ ลดความเสี่ยง ของการติดเชื้อโรค แบคทีเรีย ฯลฯ โดยไปกระตุ้น ให้การผลิตสิ่งที่ฆ่าเชื้อโรค แบคทีเรีย ฯลฯ ที่ส่งผลอันตราย ต่อร่างกายได้
ประโยชน์จากเห็ด แต่ละชนิด
1. เห็ดเป๋าฮื้อ
- ช่วยป้องกัน และลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคกระเพาะ
- ช่วยป้องกัน และลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคหวัดได้
- ช่วยทำให้เลือดไหลเวียนดี
2. เห็ดฟาง
- ช่วยป้องกันเชื้อโรค เชื้อแบคทีเรีย ฯลฯ เมื่อเข้าสู่ร่างกาย
- ช่วยในการสมานแผล ทำให้แผลหายเร็วขึ้น
- ช่วยลดความดันโลหิต
3. เห็ดเข็มทอง
- ช่วยป้องกัน และลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคตับ ช่วยบำรุงตับ ให้มีสุขภาพที่ดี
- ช่วยบำรุง และรักษาโรคกระเพาะ
- ช่วยป้องการการอักเสบ ของลำไส้
4. เห็ดโคน
- ช่วยบรรเทา และรักษาอาการไอ
- ช่วยขับเสมหะ
- ช่วยบรรเทา และลดอาการคลื่นไส้ อาเจียน
- ช่วยทำให้เจริญอาหาร เหมาะสำหรับ ผู้ที่เบื่ออาหาร
- ช่วยป้องกันเชื้อโรค และแบคทีเรีย เมื่อเข้าสู่ร่างกาย
- ช่วยทำให้มีแรง มีกำลัง จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ ไม่มีเรี่ยวแรง
5. เห็ดหลินจือ
- ช่วยป้องกัน และลดความเสี่ยงของการเกิด โรคมะเร็ง
- ช่วยป้องกัน และลดความเสี่ยงของ โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง
- ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิด โรคหัวใจ
- ช่วยป้องกัน และลดความเสี่ยงของการเกิด โรความดันโลหิตสูง
- ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อต้านเชื้อไวรัส
- ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโต ของเนื้อร้ายได้
6. เห็ดหูหนู
- ช่วยสร้างภูมิต้านทาน ให้กับร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรง มีสุขภาพที่ดี
- ช่วยป้องกัน และรักษาโรคกระเพาะ
- ช่วยป้องกัน และลดความเสี่ยง ของการเกิด โรคริสีดวง
- ช่วยบำรุงสุขภาพ ของปอด ป้องกัน และลดความเสี่ยง ของโรคเกี่ยวกับปอด
- ช่วยบำรุงสุขภาพ ของไต ช่วยป้องกัน และลดความเสี่ยง เกี่ยวกับการเกิด โรคเกี่ยวกับไตได้
7. เห็ดชิตาเกะ
- ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันไม่ให้ติดเชื้อไวรัส ได้ง่าย เมื่อเข้าสู่ร่างกาย
- ช่วยทำให้อายุยืน เป็นยาอายุวัฒนะ
- ช่วยลดไขมันชนิดเลว ในเลือด สาเหตุของการเกิด โรคร้าย
- ช่วยป้องกัน การก่อตัวตัวเซลล์มะเร็ง ป้องกัน และ ลดความเสี่ยง ของการเกิด โรคมะเร็ง
- ช่วยเสริมสร้างกระดูก และฟัน ให้มีสุขภาพที่ดี แข็งแรง
- ช่วยลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคไต
- ช่วยลดกรดในกระเพาะอาหาร
- ช่วยรักษาอาการไข้ และอาการหวัดได้
- ช่วยทำให้มีเรี่ยวแรง เสริมสร้างกำลัง
” สำหรับการเลือกเห็ด เพื่อนำมาบริโภค ไม่ควรเลือกทานเห็ด ที่ไม่รู้จัก หรือ ไม่นิยมทานในคนหมู่มาก เพราะเสี่ยงต่อการ พบเห็ดมีพิษ ที่มีอันตรายต่อร่างกาย ถึงขั้นเสียชีวิตได้ และ ควรรับประทานเห็ด ในปริมาณที่พอดีเท่านั้น ไม่ควรทานมากจนเกินไป “
( สามารถฟังข้อมูลเพิ่มเติม ได้ที่นี่ https://youtu.be/ntbbI0XHjwI )
