อาหารกระป๋อง คือ อาหารที่ถูกบรรจุไว้ในกระป๋อง ที่ทำมาจากเหล็ก เคลือบด้วยโครเมียมออกไซด์หรือดีบุก เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิม สำหรับใช้เก็บอาหารที่ถูกแปรรูป เพื่อถนอมอาหารให้เก็บได้ยาวนานมากขึ้น

แต่อาหารกระป๋อง จะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีน้อยกว่าอาหารสด หรืออาหารแช่แข็งหรือไม่นั้น เรื่องนี้ก็มีหลายข้อมูลที่ทำให้ผู้คนส่วนใหญ่กังวล โดยบางคนอ้างว่า อาหารกระป๋องมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ที่ควรหลีกเลี่ยง

อาหารกระป๋อง มาจากไหน ?

อาหารกระป๋องเริ่มพัฒนาเป็นครั้งแรก ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 สำหรับใช้เป็นเสบียงอาหาร สำหรับทหาร ที่ตกอยู่ในภาวะสงคราม เป็นเวลานาน

อาหารประป๋อง ดีต่อสุขภาพหรือไม่ ?

ในความเป็นจริง การบรรจุอาหารในกระป๋อง เป็นการรักษาสารอาหารโดยส่วนใหญ่ โดยมีการศึกษาแสดงให้เห็นว่า สารอาหารบางชนิด ที่ถูกบรรจุลงในกระป๋องยังคงสูง

แต่ผลกระทบที่เกิดขึ้น ของการสูญเสียสารอาหาร โปรตีน แร่ธาตุ วิตามิน คาร์โบไฮเดรต ฯลฯ ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับความร้อนสูง และวิตามินที่ละลายในน้ำ เช่น วิตามินซี และวิตามินบี ที่อาจสูญหายได้ เพราะวิตามินเหล่านี้ มีความไวต่อความร้อนและอากาศ

อย่างไรก็ตามกระบวนการบรรจุกระป๋อง อาจสร้างความเสียหายให้กับวิตามินบางชนิด แต่จำนวนของสารอาหารอื่นที่ดีต่อสุขภาพ จะเพิ่มขึ้น เช่น สารต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้น จากมะเขือเทศที่โดนความร้อน

และโดยรวมอาหารกระป๋อง สามารถให้สารอาหารเทียบเท่ากับอาหารสด หรืออาหารแช่แข็ง เพราะอาหารสดที่ถูกปรุงด้วยความร้อน ก็ทำให้สูญเสียสารอาหารบางชนิดไป เทียบเท่ากับอาหารกระป๋องเช่นกัน

อันตรายของอาหารกระป๋อง !

อาหารกระป๋องมีแนวโน้มราคาต่ำกว่า ผลิตภัณฑ์อาหารสด เนื่องจากอาจมีปริมาณของ BPA

BPA ( Bisphenol-A ) เป็นสารที่พบในบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงอาหารกระป๋อง ซึ่งเป็นสารที่มีส่วนเกี่ยวข้อง ในการเกิดโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเต้านม และอาจส่งผลกระทบต่อเซลล์ในร่างกาย รวมถึงระบบภูมิคุ้มกัน

การศึกษาแสดงให้เห็นว่า BPA ในบรรจุภัณฑ์อาหาร อาจแทรกซึมเข้าไปในอาหารที่เรากินเข้าไปได้ ซึ่งการวิจัยชี้ให้เห็นว่า การรับประทานอาหารกระป๋อง เป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้ร่างกายได้รับสาร BPA

อีกทั้งอาหารกระป๋องบางชนิด ยังพบว่าได้ถูกเติมเกลือ น้ำตาล และสารกันบูดเข้าไประหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง เพื่อเพิ่มความดึงดูดให้กับผู้บริโภค ซึ่งสิ่งเหล่านี้ หากมีปริมาณที่มากเกินไป อาจมีผลต่อ โรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ

และการบริโภคอาหารกระป๋อง อาจไม่ส่งผลหรือปัญหาสุขภาพ ภายในช่วงระยะเวลา 2 – 3 วัน แต่หากบริโภคในปริมาณมาก ติดต่อกันเป็นระยะเวลานาน ก็จะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้

หากว่าคุณกำลังพยายามลด หรือป้องกันการได้รับ BPA การเลือกรับประทานอาหารกระป๋อง อาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด สำหรับสุขภาพของคุณ

แล้วคุณคิดอย่างไร กับการบริโภคอาหารกระป๋อง ? หากมีคำแนะนำ สามารถแสดงความคิดเห็น ไว้ด้านล่างได้