ถั่วเหลือง เป็นแหล่งโปรตีนอิ่มตัวที่ดีเยี่ยม มีเส้นใยสูง มันไม่มีคอเลสเตอรอล และมีไขมันอิ่มตัวต่ำ รวมถึงมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการ ซึ่งสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้ เช่น ไข่ เนื้อปลา เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม ฯลฯ
การศึกษาพบว่า โปรตีนถั่วเหลืองอาจช่วยลดความดันโลหิตสูง และคอเลสเตอรอลชนิดเลว ( LDL ) และยังเป็นหนึ่งใน 13 อาหารที่ช่วยลดไตรกลีเซอไรต์ตามธรรมชาติ
แต่เราเชื่อว่าสารอาหารจากโปรตีนถั่วเหลืองมีประโยชน์ แม้ว่าผลกระทบที่มีต่อคอเลสเตอรอลในเลือดจะน้อย ผู้ร่วมวิจัยการศึกษาวารสารโภชนาการและศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการ ของมหาวิทยาลัยโตรอนโตกล่าว ” ถ้าคุณกินอาหารที่ได้มีการรับรองว่าดีต่อสุขภาพหัวใจ เช่น ถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และสเตอรอลจากพืช จะช่วยให้คุณสามารถลดคอเลสเตอรอลได้เหมือนยา ”
ถั่วเหลือง ไม่ดีสำหรับคุณ ?
ดร. เจนกินส์ อธิบายเพิ่มเติม ” ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่า ถั่วเหลืองดีต่อหัวใจ เพราะการวิเคราะห์ถั่วเหลืองต่อคอเลสเตอรอล แสดงให้เห็นอย่างต่อเนื่องว่า โปรตีนจากถั่วเหลืองลดคอเลสเตอรอลในเลือด ” เขากล่าวปริมาณถั่วเหลืองที่พอเหมาะ ไม่ทำให้เกิดมะเร็ง
การบริโภคถั่วเหลืองในระดับพอเหมาะต่อวันนั้นปลอดภัย และไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเต้านม เฟอร์กัสสันกล่าว ” ในความเป็นจริง การวิจัยถั่วเหลืองบางตัวอย่าง แสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งเต้านม “
การทานถั่วเหลือง มีประโยชน์ต่อระดับการอักเสบเช่นกัน ในการศึกษาของสตรีชาวจีนมากกว่า 1,000 คน ในวารสารของสถาบันโภชนาการและการควบคุมอาหาร การบริโภคถั่วเหลืองที่สูงขึ้นนั้น เชื่อมโยงกับตัวบ่งชี้การอักเสบในระดับต่ำ ที่เชื่อมโยงกับโรคเรื้อรัง
การศึกษาในเอเชีย พบว่าการบริโภคถั่วเหลืองเชื่อมโยงกับความเสี่ยงมะเร็งเต้านมที่ลดลง Leman กล่าว ” แต่นั่นคือการบริโภคถั่วเหลืองในปริมาณปานกลาง – ตลอดชีวิตการศึกษาเซลล์และสัตว์แสดงให้เห็นว่า สารประกอบของถั่วเหลืองอาจชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง และป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก ” Leman ตั้งข้อสังเกตุว่า ” หลักฐานไม่สอดคล้องกันเกินไปที่จะสรุปได้ว่า ถั่วเหลืองลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม “
ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารคลินิกโภชนาการอเมริกัน ซึ่งมีผู้รอดชีวิตจากมะเร็งเต้านมในสหรัฐฯ และจีนประมาณ 9,500 คน พบว่าการกินถั่วเหลือง มีคุณสมบัติคล้ายไอโซฟลาโวน ( isoflavone ) อย่างน้อย 10 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งนั่นสัมพันธ์กับ ความเสี่ยงที่ลดลงอย่างมาก
คุณคิดว่าถั่วเหลืองเหมาะกับสุขภาพร่างกายของคุณหรือไม่ ? หลังจากที่คุณทราบข้อมูลนี้จากเรา คุณมีความคิดเห็นอย่างไร โดยสามารถแสดงความคิดเห็นกับเราได้ ในช่องแสดงความคิดเห็นด้านล่าง
