ความสนใจใน ซูชิ ที่เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เหมาะและดีต่อสุขภาพของคุณหรือเปล่า แน่นอนว่าปลาในซูชิมีประโยชน์สำหรับร่างกาย แต่ส่วนประกอบ หรือส่วนผสมอื่นๆในซูชิหล่ะ จะดีต่อร่างกายของคุณจริงๆเหรอ ?
เมื่อต้องออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน ผู้คนจำนวนมากต่างคิดว่าซูชิ เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ซึ่งก็อาจเป็นไปได้ อย่างไรก็ตามซูชิไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเป็นอาหารที่ดีสำหรับคุณ แต่มันขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และวิธีในการเตรียมด้วย
ในขณะที่ปลาสดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และให้ไขมันที่ดีต่อร่างกาย แต่ยังมีหลายสิ่งที่เราใส่เพิ่มเติมเข้าไป ซึ่งสิ่งเหล่านั้นสามารถเพิ่มโซเดียม และแคลอรี่ ให้กับร่างกายได้อีกเช่นกัน
ตัวอย่างเช่น รายการซูชิที่พบมากที่สุดคือม้วนซูชิ ซึ่งโดยปกติม้วนซูชิมักเป็นอาหารทะเล ห่อด้วยข้าวขาวและผัก ข้าวผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล โดยซูชิม้วนเดียวสามารถบรรจุข้าวได้หนึ่งถ้วย สำหรับม้วนซูชิม้วนใหญ่ โดยปกติทั่วไปแล้วมีแคลอรี่ประมาณ 300 – 500 และผู้คนจำนวนมากมักสั่ง 2 ม้วน หรือ 3 ม้วนขึ้นไป
การศึกษาแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการทานคาร์โบไฮเดรต ที่ได้รับการกลั่นสูง เช่น ข้าวขาว ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ซึ่งมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน และโรคหัวใจ
ซูชิ มีประโยชน์หรือไม่ ?
การศึกษาพบว่าผู้ที่ปฏิบัติตามแนวทางอาหารญี่ปุ่น มีอัตราการเสียชีวิตต่ำกว่าร้อยละ 15 สิ่งนี้จะรวมถึงการกินอาหารอย่างซูชิ ปลา ผักดอง มิโซะ และสาหร่ายทะเล
สิ่งที่กล่าวมานี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ตั้งแต่ไอโอดีนในสาหร่าย ที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพของต่อมไทรอยด์ รวมถึงวิตามินเอ ที่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง และผิวพรรณเปล่งปลั่งมากยิ่งขึ้น
การศึกษาจำนวนมากยังชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ของการบริโภคปลาเป็นประจำ และได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เพียงพอ รวมถึงความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง ภาวะซึมเศร้า และปัญหาภูมิต้านทานผิดปกติ
ดังนั้นการเลือกทานซูชิอย่างชาญฉลาด ควรเลือกทานในปริมาณพอดี โดยเฉพาะซูชิที่มีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่สูง ควรเลือกทานมากสุดเพียง 1 ม้วน ควบคู่ไปกับสลัดผัก หรือซุปมิโซะ หรือควรเลือกซูชิที่ห่อด้วยแตงกวาแทนข้าวขาว สิ่งนี้อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณมากกว่า
และอย่าลืมว่า ปลาบางชนิดมีปริมาณสารปรอทสูงซึ่งควรหลีกเลี่ยง เช่น ปลาฉลาม ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล และปลากระโทง ฯลฯ ซึ่งมีอันตรายต่อสุขภาพ หากได้รับในปริมาณสูง สามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้ เช่น ซึมเศร้า น้ำหนักลด เหนื่อยล้า สูญเสียความทรงจำ และปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทที่รุนแรง ดังนั้นการเลือกปลาปรอทต่ำ เช่น ปลาแซลมอน ปลาไหล ปู ปลาเทราท์ หรือกุ้ง อาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
