ทราบหรือไม่ว่า ขนมปัง ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย มากมายเช่นกัน เพราะในขนมปังส่วนใหญ่ มักต้องมียีสต์ ผสมอยู่ในนั้นเสมอ แล้วยีสต์นี่แหละ ที่ใครหลายคน อาจจะยังไม่เคยรู้มาก่อน ว่ามันมีประโยชน์ มากแค่ไหน

ยีสต์ คือ สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กมาก เป็นราชนิดเซลล์เดี่ยว มีหลากหลายรูปแบบ สืบพันธุ์โดยวิธีการแตกหน่อ ปัจจุบันนิยมนำยีสต์ มาใช้ผลิตอาหาร ที่มีแอลกอฮอล์ เบียร์ ไวน์ ขนมปัง ฯลฯ เป็นต้น

แม้ว่ายีสต์ จะไม่ได้ถูกสนับสนุนทางโภชนาการ ว่าเป็นอาหารที่ควรทาน เพื่อช่วยเสริมสุขภาพ แต่ว่าในยีสต์ ก็มีส่วนที่เป็นประโยชน์ และดีต่อสุขภาพร่างกาย เนื่องจากในยีสต์ อุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด เช่น โปรตีน กรดอะมิโน วิตามินบี แคลเซียม ธาตุเหล็ก และโพแทสเซียม ฯลฯ

ประโยชน์ของยีสต์ใน ขนมปัง

1. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

มีการวิจัย แสดงให้เห็นว่า ยีสต์มีส่วนสามารถ ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ลดอาการอักเสบ และช่วยป้องกัน การติดเชื้อจากแบคทีเรีย สาเหตุของ อาการท้องร่วง ได้ดี

2. บำรุงเส้นผม และเล็บ

จากการวิจัย แสดงให้เห็นว่า ยีสต์มีคุณค่าทางโภชนาการ ที่มีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพ ของเส้นผมและเล็บ ลดปัญหาเล็บเปราะบาง ฉีกขาดง่าย ป้องกันผมขาดหลุดร่วง

3. ป้องกันสิว

พบว่ายีสต์ มีส่วนช่วยในการบำรุงผิว และช่วยปรับระดับฮอร์โมน ที่เป็นเหตุของการเกิดสิว ในวัยรุ่นได้

4. ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกาย

ยีสต์มีส่วนช่วยเพิ่มพลังงาน กระตุ้นให้มีแรง ลดปัญหาการเหนื่อยล้าได้ดี ป้องกันอาการหน้ามืด เป็นลม

5. ช่วยปรับน้ำตาลในเลือด

จากการวิจัยพบว่า ยีสต์สามารถช่วยลด ระดับน้ำตาลในเลือด และ ระดับคลอเลสเตอรอล ให้มีความสมดุลได้

6. ช่วยป้องกันมะเร็ง

มีรายงานจากการวิจัยพบว่า ในยีสต์มีธาตุซีลีเนียม ที่มีคุณสมบัติช่วยในการ ป้องกันมะเร็ง ได้หลายชนิด เช่น มะเร็งปอด มะเร็งเต้านม ฯลฯ

7. ช่วยป้องกันความจำเสื่อม

ในยีสต์มีสารอาหาร และวิตามิน ที่มีส่วนช่วยบำรุงสมอง และระบบประสาท จึงมีส่วนช่วยลดการเกิด อาการอัลไซเมอร์ได้

ถึงแม้ว่ายีสต์ จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่มีนักวิจัยแนะนำว่า ผู้ที่ป่วยเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคเกาต์ โรคภูมิแพ้ และโรคลำไส้อักเสบ ควรหลีกเลี่ยง การทานยีสต์ เพราะอาจจะทำให้ อาการแย่ลงอย่างต่อเนื่องได้