กิมจิ เป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ทำจากผักดองเค็ม หมักเพียงไม่กี่วัน ไปจนถึง 3 สัปดาห์ หรือจะทานสดก็ได้ ส่วนใหญ่จะมีกะหล่ำปลี และเครื่องปรุงรส เช่น น้ำตาล พริก ขิง หัวหอม เกลือ และกระเทียม และอาจมีผักชีฝรั่ง แตงกวา แครอท ผักโขม หน่อไม้ หัวไชเท้า และมะเขือยาวผสมอยู่ด้วย
ไม่เพียงแต่ความอร่อยเท่านั้น แต่เพราะมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากนี่เอง จึงทำให้กิมจิได้รับความนิยมมากในปัจจุบัน
นี่คือเหตุผล ที่คุณควรกิน กิมจิ ?
- อุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี แร่ธาตุมากกว่า 10 ชนิด และกรดอะมิโนที่มากกว่า 34 ชนิด
- มีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งอาจช่วยลดน้ำหนักได้
- ช่วยชะลอกระบวนการชรา
- ช่วยในเรื่องระบบการเผาผลาญ
- ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง
- ช่วยให้ผิวมีสุขภาพที่ดี แข็งแรง
- ช่วยลดระดับเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ
- แบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสในกิมจิ อาจช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
- ป้องกันการเกิดโรคได้หลายชนิด เช่น โรคมะเร็ง โรคท้องผูก โรคหัวใจ และโรคไข้หวัด ฯลฯ
อย่างไรก็ตาม แม้ว่ากิมจิจะมีความเสี่ยงน้อยมาก แต่เนื่องจากกิมจิเป็นอาหารหมักดองมันยังคงมีความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วย ดังนั้นผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอควรระมัดระวังในการรับประทาน
